Velouté de potimarron au lait de coco

Un velouté onctueux alliant la douceur du potimarron à l'exotisme du lait de coco.

Ingrédients

1 Potimarron moyen

400 ml Lait de coco

1 Oignon

2 gousses Ail

2 cuillères à soupe Huile d'olive

500 ml Bouillon de légumes

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 30mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

1 : Couper le potimarron en morceaux après l'avoir épépiné, sans le peler.
2 : Émincer l'oignon et les gousses d'ail.
3 : Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive.
4 : Ajouter les morceaux de potimarron et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
5 : Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
6 : Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée. Saler et poivrer à convenance.
7 : Servir chaud avec un filet d'huile d'olive ou de crème de coco si souhaité.