Velouté de patate douce epicé

Une soupe onctueuse et réconfortante aux saveurs automnales, relevée d'une pointe d'épices chaudes.

Ingrédients

  • 750 g Patate douce
  • 1 L Bouillon de légumes
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 cuillère à café Curry en poudre
  • 0.5 cuillère à café Cumin moulu
  • 200 ml Crème de coco
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 30mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

  • 1 : Pelez et coupez la patate douce en cubes.
  • 2 : Hachez l'oignon et l'ail finement.
  • 3 : Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faîtes revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 4 : Ajoutez la patate douce, le curry et le cumin, et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
  • 5 : Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  • 6 : Retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse.
  • 7 : Incorporez la crème de coco, salez et poivrez à votre goût, et remettez sur le feu quelques instants.
  • 8 : Servez chaud, décoré de quelques herbes fraîches si désiré.
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