Velouté d'asperges à la ciboulette

Une soupe crémeuse d'asperges fraîches relevée d'une pointe de ciboulette.

Ingrédients

500 g Asperges vertes

1 litre Bouillon de légumes

1 pincée Sel

1 pincée Poivre noir

3 cuillères à soupe Crème fraîche

2 cuillères à soupe Ciboulette hachée

Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 25mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

1 : Laver et couper les asperges en tronçons, en gardant les pointes pour la garniture.
2 : Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger les asperges.
3 : Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
4 : Retirer les asperges avec une écumoire et les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
5 : Remettre la purée d'asperges dans le bouillon et porter à ébullition.
6 : Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer à convenance.
7 : Servir chaud et garnir avec la ciboulette hachée et les pointes d'asperges.