Sauce hollandaise traditionnelle

Une sauce riche et crémeuse, idéale pour accompagner des légumes ou des œufs pochés.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe Eau
  • 150 grammes Beurre clarifié
  • 2 Jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café Jus de citron
  • 0.5 cuillère à café Sel
  • 1 pincée Poivre blanc

Temps de préparation : 5mn - Temps de cuisson : 10mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

  • 1 : Dans une casserole à feu doux, chauffer l'eau et les jaunes d'œufs tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • 2 : Hors du feu, incorporer lentement le beurre clarifié tout en continuant de fouetter.
  • 3 : Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre blanc. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  • 4 : Maintenir la sauce au chaud jusqu'au moment de servir, en évitant qu'elle ne bout.
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