Sauce échalotes fines

Une sauce riche et parfumée, idéale pour accompagner les viandes rouges et les grillades.

Ingrédients

150 g Échalotes hachées

2 cl Vinaigre de vin

250 ml Fond de veau

10 g Beurre

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 30mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

1 : Faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
2 : Ajoutez le vinaigre et laissez réduire jusqu'à évaporation presque complète.
3 : Ajoutez le fond de veau, portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à consistance désirée.
4 : Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis servez chaud.