Sauce échalotes au vin blanc

Une sauce riche et aromatique parfaite pour accompagner les viandes et les poissons.

Ingrédients

3 Échalotes

120 ml Vin blanc

200 ml Fond de veau

15 g Beurre

2 cuillère à soupe Crème fraîche

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

Temps de préparation : 10mn - Temps de cuisson : 20mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

1 : Hacher finement les échalotes.
2 : Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes hachées.
3 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
4 : Ajouter le fond de veau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5 : Incorporer la crème fraîche et cuire encore pendant quelques minutes.
6 : Assaisonner avec le sel et le poivre.
7 : Passer la sauce au chinois si désiré pour une texture plus lisse.