Sauce aux trois poivres

Une sauce onctueuse et piquante aux grains de poivre vert, blanc et noir.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe Poivre vert en grains
  • 1 cuillère à soupe Poivre blanc en grains
  • 1 cuillère à soupe Poivre noir en grains
  • 250 ml Crème liquide
  • 100 ml Fond de veau
  • 2 cl Cognac
  • 1 pincée Sel

Temps de préparation : 10 minutesmn - Temps de cuisson : 20 minutesmn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

  • 1 : Concasser légèrement les grains de poivre.
  • 2 : Faire chauffer les poivres dans une casserole à sec jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  • 3 : Déglacer au cognac et laisser réduire de moitié.
  • 4 : Ajouter le fond de veau et la crème, laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • 5 : Filtrer la sauce et rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
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