Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Poivre vert en grains
- 1 cuillère à soupe Poivre blanc en grains
- 1 cuillère à soupe Poivre noir en grains
- 250 ml Crème liquide
- 100 ml Fond de veau
- 2 cl Cognac
- 1 pincée Sel
Temps de préparation : 10 minutesmn - Temps de cuisson : 20 minutesmn
Difficulté : 🧑🍳 🧑🍳 🧑🍳
Difficulté : 🧑🍳 🧑🍳 🧑🍳
Préparation :
- 1 : Concasser légèrement les grains de poivre.
- 2 : Faire chauffer les poivres dans une casserole à sec jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- 3 : Déglacer au cognac et laisser réduire de moitié.
- 4 : Ajouter le fond de veau et la crème, laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 5 : Filtrer la sauce et rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.