Risotto aux champignons forestiers

Un risotto crémeux aux champignons sauvages, parfumé au thym et au vin blanc.

Ingrédients

350 g Riz arborio

300 g Champignons forestiers

1 l Bouillon de légumes

150 ml Vin blanc sec

2 cuillères à soupe Huile d'olive

1 Échalote

2 gousses Ail

75 g Parmesan râpé

1 branche Thym frais

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 30mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

1 : Nettoyer et couper les champignons en tranches.
2 : Hacher finement l'échalote et l'ail.
3 : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote.
4 : Ajouter le riz et le nacrer pendant 2 minutes.
5 : Verser le vin blanc et laisser réduire.
6 : Ajouter le bouillon de légumes progressivement en remuant jusqu'à absorption complète entre chaque ajout.
7 : Après 15 minutes, incorporer les champignons et continuer de cuire.
8 : Ajouter l'ail et le thym, cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente.
9 : Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
10 : Laisser reposer quelques minutes et servir chaud.