Ragoût provençal

Un plat mijoté aux saveurs de la Provence avec des légumes d'été et des herbes aromatiques.

Ingrédients

500 g Tomates pelées

2 Poivrons verts

1 Aubergine

1 Courgette

150 g Oignon jaune

3 gousses Ail

5 cl Huile d'olive

1 brin Thym frais

1 feuille Laurier

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 40mn
Difficulté : 🧑‍🍳 🧑‍🍳

Préparation :

1 : Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
2 : Ajouter l'oignon émincé et l'ail et faire revenir jusqu'à translucidité.
3 : Incorporer les poivrons et l'aubergine coupés en dés et faire sauter quelques minutes.
4 : Ajouter les tomates pelées, la courgette coupée en rondelles, le thym et le laurier.
5 : Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
6 : Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.