Ingrédients
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale
- 4 Jaunes d'œufs
- 50 g Pecorino romano
- 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 10mn
Difficulté : 🧑🍳 🧑🍳
Difficulté : 🧑🍳 🧑🍳
Préparation :
- 1 : Coupez le guanciale en dés ou en lanières et faites-le dorer dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- 2 : Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.
- 3 : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec la moitié du pecorino romano et du poivre noir.
- 4 : Égouttez les pâtes en réservant une tasse de l'eau de cuisson.
- 5 : Mélangez les pâtes égouttées avec le guanciale en ajoutant progressivement le mélange d'œufs et de fromage pour créer la sauce.
- 6 : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- 7 : Servez immédiatement avec le reste du pecorino et un tour de poivre noir.